Kläre zuerst, wie umfangreich du dich selbst versorgen willst. Möchtest du
– nur einen Naschgarten oder
– dich im Sommer mit Obst und Gemüse versorgen oder
– dich das ganze Jahr mit frischem Obst und Gemüse und Eiern, etc. versorgen
– noch Schafe oder Ziegen oder Kaninchen neben den Hühnern halten.
Kläre auch, ob du deine Ernte für den Winter haltbar machen willst – einfrieren, einkochen, einlegen, dörren, fermentieren. Brauchst du da noch Kenntnisse oder einen Platz für die Vorräte?
Führe ein Haushaltsbuch, um herauszufinden, wie viel du von welchem Obst und Gemüse verbrauchst. Dann kannst du ermitteln, welche Fläche du für die Selbstversorgung benötigst. Eine 100%ige Selbstversorgung ist so gut wie unmöglich. Wer hat heute noch genug Fläche, um auch noch ausreichend Getreide und Ölsaaten anbauen zu können. Aber möglichst viel selbst erzeugen ist zu schaffen.
Überlege, wo du deine Beete anlegst. Wie ist der Boden, ist den ganzen Tag Sonne auf dem Beet? Eine ebene oder leicht nach Süden geneigte Fläche mit gutem, lockeren Boden und ausreichend Sonne ist ideal. Fange mit 10-20 m² Garten im ersten Jahr an, damit du dich nicht überforderst. Beete sollten nicht breiter als 1,20 m sein, damit du von beiden Seiten bis zur Mitte reichst. Denke daran, die Wege breit genug anzulegen. Rhabarber und Johannisbeeren sowie Obstbäume sollte man gleich zu Beginn im Garten pflanzen, da diese ein paar Jahre brauchen, bevor es reichlich Ertrag gibt.
Klarapfel 
Zuerst könntest du ja mit einem kleinen Garten mit einfach anzubauenden Kräutern und Gemüsen und vielleicht noch ein paar Erdbeeren anfangen.
Folgende Kräuter und Gemüse eignen sich gut für den für den Start:
– Radieschen,
– Topinambur,
– verschiedene Salate,
– Zucchini,
– Mangold,
– Rote Bete,
– Knoblauch,
– Zwiebeln,
– Schnittlauch,
– Salbei,
– Estragon,
– Melisse,
– Thymian,
– Majoran,
– Kapuzinerkresse
– Lavendel und
– Tomaten.
Ich empfehle neben den normalen Erdbeeren auch Monatserdbeeren anzubauen, so hat man länger etwas zum naschen. Übrigens mit Stroh unterlegt oder mit einem Erdbeerreifer werden die Früchte nicht schmutzig.
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Wenn du nicht selbst planen willst, könntest du auch auf die Erfahrung von biotopicafarm.de zurückgreifen.
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Du kannst natürlich auch mit solch einem Gemüsesamen-Set anfangen:
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Denke daran, die Beete mit Rasenkanten gegen die Wege abzugrenzen. Hast du einen ausreichend langen Bewässerungsschlauch? Wie sieht es mit Spaten, Grabegabel, Hacke und weiterem Gartenwerkzeug aus? Besorge dir bei Bedarf auch rechtzeitig Gartenvlies gegen das Unkraut, Hackschnitzel für die Wege, etc.
