Wenn du auch im Winter in deinem Garten ernten willst, solltest du im September Spinat säen. Auch geeignet für die Winterversorgung sind Feldsalat, Rosenkohl, Wirsing, Pastinake, Schwarzwurzel, Asiasalat „Mizuna“, Porree und natürlich Grünkohl. Wenn noch Weiß- oder Rotkohl auf dem Beet steht kann dieser in milden Gegenden auch noch im Winter geerntet werden, jedoch vertragen sie keinen sehr starken Frost. Winterrettich kann bis zu den starken Nachtfrösten im Beet bleiben. Herbstrüben z.B. „Golden Ball“ und Sellerie überstehen leichte Fröste, wenn du sie mit einem Vlies oder Stroh abdeckst. Karotten können bis weit in den Winter im Beet bleiben, wenn du sie mit einer dicken Mulchschicht vor Frost schützt. Sollten die Möhren einmal Frost abbekommen haben, schmecken sie unheimlich süß. Mangold ist ebenfalls erstaunlich frosthart und kann je nach Region bis Weihnachten oder länger im Beet stehen bleiben.
